啟動代謝 - 久坐生活型態的輔助保健原料:黃燈籠辣椒
利統股份有限公司 技術部保健品配方組 楊宗翰 博士
久坐生活型態的健康風險
隨著生活與工作型態的變遷，久坐 (Sedentary)的生活型態已是世界與台灣共同的常態。據統計全球成年人平均每天久坐超過 4小時1，以加拿大為例，加拿大的成年人每天約有9到10小時處於久坐狀態2；而台灣的狀況，依據台灣衛福部國民健康署110年國民健康訪問調查的結果可得知: 台灣18歲以上國人有54%身體活動不足率，平均每天坐著時間長達6.1小時3。
久坐已被證實與體重增加及肥胖密切相關4，並且也是許多慢性病如: 心血管疾病5 及第二型糖尿病6的獨立危險因子。加拿大2020年的一個系統性回顧研究7 分析了18篇與久坐相關的研究後，也得到相同結論: 久坐會造成認知功能、生活品質及身體功能下降，並增加心臟病、癌症、第二型糖尿病的發生風險。
久坐生活型態最常見的問題: 體脂上升與肥胖
2013年有項大型研究分析了50多萬名中國民眾久坐對身體產生的影響8，該研究的參與者年齡為30-79歲的成年人；其中60%為女性，結果發現參與每天平均久坐時間為3小時，當久坐時間每增加1.5 小時，BMI平均會升高 0.19 個單位；腰圍平均增加 0.57 公分；體脂率平均增加 0.44%，因此該研究讓我們知道，成年人若久坐確實會產生體脂明顯上升的現象，並與久坐時間成正比。而該現象的機制可能來自久坐的低能量消耗9，以及脂肪分解降低有關10。
辣椒具有增加代謝及抗肥胖的潛力
辣椒 (Pepper/ Chili plant) 是世界各地餐點常見的調味料，但它也是具有增加代謝及抗肥胖的潛力的原料素材。辣椒特別的是，其具有多重面向的抗肥胖機制11 & 12，例如: 能促進脂肪細胞凋亡13、抑制脂肪生成酵素的活性從而減少脂肪的產生14、促進脂質氧化15 等。
辣椒的抗肥胖效果與當中富含的辣椒素 (Capsaicin) 密切相關，辣椒素被證實可活化辣椒素受體TRPV1 (Transient Receptor Potential Cation Channel Subfamily V Member 1) 路徑，可以增加脂肪細胞的脂肪分解以外，還能促使負責儲存能量的白色脂肪組織 (White adipose tissue, WAT）轉化成產熱的棕色脂肪組織 (Brown adipose tissue, BAT) 16 (Figure 1)，並藉由褐色脂肪的產熱增加能量的消耗17 (Figure 2)。
Figure1: 辣椒素 (Capsaicin) 促進白色脂肪組織轉化成褐色脂肪的機制16。
Figure 2: 辣椒素 (Capsaicin) 產熱及增加能量消耗之機制17。
不建議以吃辣的形式來補充辣椒素
基於上述辣椒素的簡單機制介紹，我們可以知道辣椒素是可以增加代謝及抗肥胖的主要效性成分，不過若想藉由「吃辣」達到抗肥胖目的，結果卻可能背道而馳。
以一篇2023發表文獻為例，Martínez-Aceviz 等人 (2023) 18募集了 221名居住在墨西哥加利福尼亞州蒂華納市 (Tijuana, Baja California, Mexico.) 介於18~65歲受試者，使用問卷分析每日辣椒素攝取量並搭配身體質量量測，結果卻發現墨西哥受試者飲食中的辣椒素攝取量反而與BMI、臀圍、體脂率成正比，換句話說就是吃得越辣反而越胖，研究團隊有分析這個原因: 他們認為這可能是因為辣椒醬或辣味料理多半伴隨大量油脂，以及為了緩解辛辣反而容易搭配高碳水化合物的食物或含糖飲料。
因此，該研究結果讓我們知道若藉由「吃辣」來補充辣椒素，可能會伴隨更多的熱量攝取，反而讓辣椒素無法發揮潛力。以此概念來推論，以膳食補充品的形式補充辣椒素會是相對適合的方式。
不喜歡吃辣或腸胃敏感族群的替代選擇: 黃燈籠辣椒 (Bonnet/Habanero pepper)
辣椒素 (Capsaicin) 是辣椒中的主要活性物質，辣椒素雖是優異的代謝活性物質，但其產生的劇烈辛辣感常伴隨腸胃刺激與不適感19。對於不耐辣或腸胃道敏感的族群，特殊品種的黃燈籠辣椒提供了一個關鍵的替代方案。
1. 核心活性：高含量辣椒素酯 (Capsinoids)
黃燈籠辣椒與一般辣椒不同，它富含一種天然活性成分-辣椒素酯 (Capsinoid)。在結構上，辣椒素酯與辣椒素相似，但其化學鍵結的小差異卻讓其有截然不同應用性：
•極低辛辣感：辣椒素酯的辣度僅約為辣椒素的 0.004%，這意味著它在接觸口腔與食道黏膜時，幾乎不會觸發產生「痛覺」的辣味受體。
•保留完整生物活性：雖然辛辣感低，辣椒素酯也能活化位於胃腸道及感覺神經上的 TRPV1 路徑。
2. 科研實證：啟動內源性產熱機制
多項人體與動物臨床實驗證實，黃燈籠辣椒中的辣椒素酯能發揮與辣椒素類似的代謝效益：
•促進產熱與燃脂：辣椒素酯能保有與辣椒素相似的生物活性，同樣能夠透過TRPV1路徑提高代謝率並增強產熱作用 (Thermogenesis)，有效增加整體的能量消耗 (Energy expenditure)，並幫助減少多餘脂肪組織的囤積20。
•活化棕色脂肪 (BAT)：研究指出，攝取辣椒素酯後能顯著活化體內的「能量燃燒器」-棕色脂肪組織，提高靜止代謝率增加能量消耗21，減少脂肪組織22
•輔助調整身體組成：針對體脂偏高族群，若在規律運動中輔以黃燈籠辣椒萃取物，能更快速且顯著的產生顯著體組成的變化 (降低體脂並保留肌肉量) 23。
3. 差異化優勢
從保健食品開發的角度來看，黃燈籠辣椒具備高度市場區隔性，可解決傳統代謝相關素材「有效但難以長期攝取」的痛點：
•高安全性與耐受性：不會引起心悸或腸胃灼熱感，適合製成膠囊、錠劑或粉末包裝等劑型。
•族群定位：特別適合久坐代謝差、輕運動族群以及追求體態管理者。
|
特性 |
傳統紅辣椒 |
黃燈籠辣椒 |
|
主要成分 |
辣椒素 (Capsaicin) |
辣椒素酯 (Capsinoid) |
|
辣度感 |
高（刺激性強） |
極低（僅為 0.004%） |
|
腸胃影響 |
易產生灼熱感、腹瀉 |
溫和、耐受性高 |
|
代謝機制 |
活化 TRPV1、促進產熱 |
|
|
適用族群 |
愛吃辣、無腸胃疾病者 |
不喜辣味者、腸胃敏感者、久坐族、需體態調整者 |
結論：
現代人因久坐生活型態所面臨的代謝挑戰，核心對策仍應回歸規律運動與能量平衡。然而，在營養介入策略中，辣椒素及其衍生物在啟動內源性產熱機制上的作用不容忽視。
綜合現有文獻，透過活化 TRPV1 路徑與促進棕色脂肪產熱，是提升基礎代謝率的有效途徑。對於對辛辣感耐受度較低、或追求更穩定攝取體驗的族群，特殊品種如黃燈籠辣椒 (Habanero pepper) 展現了顯著的科學價值。其富含的辣椒素酯 (Capsinoids) 在保有促進代謝與脂肪轉化（Browning）生物活性的同時，大幅降低了對消化道的刺激性。
科學數據顯示，此類非辛辣辣椒成分與運動習慣相結合時，能產生更優異的協同效應23。因此，將黃燈籠辣椒萃取物作為日常代謝支持的輔助選項，不僅符合現代精準營養的精神，也為久坐族群提供了一個兼具安全性與科學實證的健康管理新方向。
參考資訊/文獻
1.Huang, T., Feng, H., Xie, Z., Wang, Y., Wang, Q., & Wang, Z. (2025). Effects of exercise on body fat percentage and cardiorespiratory fitness in sedentary adults: a systematic review and network meta-analysis. Frontiers in Public Health, 13, 1624562.
2.Prince, S. A., Melvin, A., Roberts, K. C., Butler, G. P., & Thompson, W. (2020). Sedentary behaviour surveillance in Canada: trends, challenges and lessons learned. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 17(1), 34.
3.中斷久坐～15分鐘「上班族健康操」動起來。衛生福利部國民健康署。2025。
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4878&pid=18793
4.Golubic, R., Wijndaele, K., Sharp, S. J., Simmons, R. K., Griffin, S. J., Wareham, N. J., ... & Brage, S. (2015). Physical activity, sedentary time and gain in overall and central body fat: 7-year follow-up of the ProActive trial cohort. International journal of obesity, 39(1), 142-148.
5.Warren TY, Barry V, Hooker SP, Sui X, Church TS, Blair SN . Sedentary behaviors increase risk of cardiovascular disease mortality in men. Med Sci Sports Exerc 2010; 42: 879–885.
6.Krishnan, S., Rosenberg, L., & Palmer, J. R. (2009). Physical activity and television watching in relation to risk of type 2 diabetes: the Black Women's Health Study. American journal of epidemiology, 169(4), 428-434.
7.Saunders, T. J., McIsaac, T., Douillette, K., Gaulton, N., Hunter, S., Rhodes, R. E., ... & Healy, G. N. (2020). Sedentary behaviour and health in adults: an overview of systematic reviews. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 45(10), S197-S217.
8.Du, H., Bennett, D., Li, L., Whitlock, G., Guo, Y., Collins, R., ... & China Kadoorie Biobank Collaborative Group. (2013). Physical activity and sedentary leisure time and their associations with BMI, waist circumference, and percentage body fat in 0.5 million adults: the China Kadoorie Biobank study. The American Journal of Clinical Nutrition, 97(3), 487-496.
9.Pinto, A. J., Bergouignan, A., Dempsey, P. C., Roschel, H., Owen, N., Gualano, B., & Dunstan, D. W. (2023). Physiology of sedentary behavior. Physiological reviews.
10.Andersson, D. P., Kerr, A. G., Dahlman, I., Rydén, M., & Arner, P. (2023). Relationship between a sedentary lifestyle and adipose insulin resistance. Diabetes, 72(3), 316-325.
11.Varghese, S., Kubatka, P., Rodrigo, L., Gazdikova, K., Caprnda, M., Fedotova, J., ... & Büsselberg, D. (2017). Chili pepper as a body weight-loss food. International journal of food sciences and nutrition, 68(4), 392-401.
12.Sirotkin, A. V. (2023). Peppers and their constituents against obesity. Biologia Futura, 74(3), 247-252.
13.Lu, M., Cao, Y., Xiao, J., Song, M., & Ho, C. T. (2018). Molecular mechanisms of the anti-obesity effect of bioactive ingredients in common spices: a review. Food & function, 9(9), 4569-4581.
14.Oh, M. J., Lee, H. B., Yoo, G., Park, M., Lee, C. H., Choi, I., & Park, H. Y. (2023). Anti-obesity effects of red pepper (Capsicum annuum L.) leaf extract on 3T3-L1 preadipocytes and high fat diet-fed mice. Food & Function, 14(1), 292-304.
15.Irandoost, P., Lotfi Yagin, N., Namazi, N., Keshtkar, A., Farsi, F., Mesri Alamdari, N., & Vafa, M. (2021). The effect of Capsaicinoids or Capsinoids in red pepper on thermogenesis in healthy adults: A systematic review and meta‐analysis. Phytotherapy Research, 35(3), 1358-1377.
16.Baskaran, P., Krishnan, V., Ren, J., & Thyagarajan, B. (2016). Capsaicin induces browning of white adipose tissue and counters obesity by activating TRPV1 channel‐dependent mechanisms. British journal of pharmacology, 173(15), 2369-2389.
17.Uchida, K., Dezaki, K., Yoneshiro, T., Watanabe, T., Yamazaki, J., Saito, M., ... & Iwasaki, Y. (2017). Involvement of thermosensitive TRP channels in energy metabolism. The journal of physiological sciences, 67(5), 549-560.
18.Martínez-Aceviz, Y., Sobrevilla-Navarro, A. A., & Ramos-Lopez, O. (2023, November). Dietary intake of capsaicin and its association with markers of body adiposity and fatty liver in a Mexican adult population of tijuana. In Healthcare (Vol. 11, No. 22, p. 3001).
19.Arnold, J. T., Stewart, S. B., & Sammut, L. (2016). Oral Capsaicin Ingestion: A Brief Update Dose, Tolerance and Side Effects. Res Rev: J Herb Sci, 5(2), 2278-57.
20.Kawabata, F., Inoue, N., Masamoto, Y., Matsumura, S., Kimura, W., Kadowaki, M., ... & Fushiki, T. (2009). Non-pungent capsaicin analogs (capsinoids) increase metabolic rate and enhance thermogenesis via gastrointestinal TRPV1 in mice. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 73(12), 2690-2697.
21.Fuse, S., Endo, T., Tanaka, R., Kuroiwa, M., Ando, A., Kume, A., ... & Hamaoka, T. (2020). Effects of capsinoid intake on brown adipose tissue vascular density and resting energy expenditure in healthy, middle-aged adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Nutrients, 12(9), 2676.
22.Saito, M., & Yoneshiro, T. (2013). Capsinoids and related food ingredients activating brown fat thermogenesis and reducing body fat in humans. Current opinion in lipidology, 24(1), 71-77.
23.Kang, H. J., & Kang, H. J. (2025). Combined Exercise and HabaNova TM (NET-2201, Capsicum chinense L. cv.) Supplementation Potentiates Improvements in Body Composition and Anthropometric Measures in Overweight/Obese Women: A Double-Blind Randomized Controlled Pilot Study. Exercise Science, 34(2), 170-177.